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Microsoft word - annexe composition du big mac.docx

COMPOSITION  DU  BIG  MAC    
 

Voici la composition d'un Big Mac :

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Le petit « pain » (dénommé Big Mac® Bun) :
- farine enrichie : dangereuse en grandes quantités, - fer, - thiamine, - mononitrate, - riboflavine, - acide folique : dangereux pour certains consommateurs quand il est combiné avec des vitamines B1 - enzymes, - eau, - sirop de maïs à haute teneur en fructose : dangereux, - sucre, - huile de soja et/ou huile de soja partiellement hydrogénée : dangereux après l'ajout d'hydrogène car - sel, - sulfate de calcium (E516) : à éviter, - carbonate de calcium (E170), - gluten de blé : dangereux en grandes quantités mais présent dans de nombreux aliments comme le - sulfate d’ammonium (E517) stabilisateur : dangereux, neurotoxique et peut provoquer des - chlorure d’ammonium (E510) : dangereux, potentiellement toxique et irritant ; très dangereux pour des personnes souffrant d'insuffisance hépatique ou rénal, - stéaryl de sodium lactylé, - émulsifiant, - stabilisant : interdit en France à moins d’une autorisation spécial car dangereux ; perturbe la - esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras, - acide ascorbique : pas d’inconvénients en quantité modérée ; peut conduire à des problèmes - azodicarbonamide (E927) : interdit en France, toxique, - mono- et diglycérides (E471) : à consommer très modérément, - mono- et di-glycérides éthoxyles (E488) : interdit dans l’Union Européenne ; dangereux ; utilisé entre autre dans des pesticides et insecticides, - orthophosphate monocalcique, - enzymes - gomme de guar (E412) : à très fortes doses bon pour les diabétiques et contre le cholestérol mais provoque de nombreux problèmes gastriques, - peroxide de calcium (E930) : faire attention pour les asthmatiques, - farine de soja - propionate de calcium (E282) : peut provoquer des migraines ; utiliser dans l’industrie du - propionate de sodium (E281) : peut provoquer des migraines, - lécithine de soja, - graines de sesame, - agent de panification. La sauce « inimitable » (Big Mac® Sauce) :
- huile de soja, - condiment de cornichons : - sirop de maïs à haute teneur en fructose, - chlorure de calcium (E509) : entraîne des troubles du système cardiaque, de la digestion, nausées, vomissements, - gomme xanthane (E415) : entraîne des troubles du système cardiaque, de la digestion, des nausées, des vomissements, - monoléate de polyoxyéthylène de sorbitane, - extrait de vinaigre, - eau, - jaunes d’œufs, - sirop de maïs à haute teneur en fructose, - poudre d’oignon, - graine de moutarde, - épices, - alginate de propane (E405) : légèrement toxique ; inhibe l'absorption des vitamines et minéraux des nutriments avec lesquels il est mélange, - sodium benzoate, - son de moutarde, - sucre, - poudre d’ail, - protéine végétale : il s’agit en réalité de glutamate de sodium) : augmente l'envie de manger et conduit à l’obésité ; très dangereux ! - couleur caramel, - extraits de paprika, - lécithine de soja, - curcuma. - pommes de Terre - huile végétale (huile de canola, huile de soja, huile de maïs, huile de soja hydrogénée : dangereux, - arôme naturel de bœuf, - acide citrique : dangereux en grandes quantités ; abime les dents, - dextrose, - acide de sodium pyrophosphate, - sel, - dimethylpolysiloxane (E900a) ajouté comme agent anti-effervescent : peut se révéler cancérigène.

Source: http://tpe.2011-2012.pagesperso-orange.fr/Les_additifs_alimentaires/II_B_1)_files/ANNEXE%201.pdf