La Fiera della Qualità a Tavola 2° Salone dei Prodotti e dei Servizi della Filiera Agroalimentare ed Enogastronomica dell’Alpe Adria Udine Fiere, 16 - 18 Ottobre 2009 www.goodexpo.it I Corsi di Cucina: profili Chef e Ristoranti
Venerdì’ 16 ottobre
SALE E PEPE. Stregna, Valli del Natisone Teresa e Franco hanno ridato un’anima – moderna, vivace e profonda – ai piatti antichi delle loro Valli del Natisone. Piatti dove si fondono, con sapienza, la creatività al respiro forte del territorio LA’ DI MORET di Udine La famiglia Marini – Franco, Margherita ed Eldorado – ha aperto, da sempre, la propria cucina sugli orizzonti dell’intera Regione: dal profumo del mare ai sapori della montagna. PASTICCERIA SIMEONI di Udine Bepi il patron pasticcere e sua moglie Carla, al banco, fanno dolci perfetti. Basta assaggiare la loro brioche alla crema: leggera come una nuvola che lascia solo la gioia d’averla mangiata. DA TONI di Gradiscutta Il vero segreto di Aldo è un’accoglienza fatta di sostanza e di semplicità, mentre Roberto sa calarsi nella tradizione friulana con una cucina via via riletta e aggiornata in punta di piedi.
Sabato 17 ottobre
LA SUBIDA di Cormòns Josko e la sua famiglia raccontano di una cucina che si ispira alla storia di Cormòns dove si fondono le culture friulana, slovena e austriaca. Cucina attuale che non perde la memoria, interpretata da Alessandro. L’AGHESANTE di Rivignano Laura è figlia d’arte. I genitori - papà Luciano, chef e mamma Elena - hanno il ristorante dal Diaul, sempre a Rivignano. Laura fa cucina della tradizione che lei stessa elabora e ripensa con quel tocco di giovanile creatività che non guasta. GUBANA DELLA NONNA. Azzida di S. Pietro al Natisone Valeria fa i migliori strucchi delle Valli, antesignani della gubana, che è pure eccellente. Valeria sa raccontare la stagioni con i dolci e le sue crostate di frutta sono sublimi, come i biscotti. AL PARADISO. Paradiso di Pocenia Annamaria – “patrona” del ristorante - è ora affiancata da Claudio Turrin, chef friulano. Cucina dove si coglie un garbato gioco tra tradizione ed evoluzione, senza mai allontanarsi dalle proprie radici. Domenica 18 ottobre
VITELLO D’ORO di Udine Massimiliano ha una mano per il pesce particolarmente felice. I suoi piatti regalano bellezza cromatica, pulizia gustativa e leggerezza. Una cucina marinara allegra, entusiasta, immediata. DA NANDO di Mortegliano La cucina “di” Ivan – in quanto ispiratore e controllore – è un cucina golosa. Di impronta di territorio, con concessioni al pesce. Contagiosa la maniera di proporre cibi e vini. PIERLUIGI ORLANDI, fornaio a Tavagnacco Presidente dei panettieri della provincia di Udine, interpreta il pane come una volta e si impegna, col suo lavoro, affinché questo antico messaggio di bontà non perda i suoi significati. LA FATTORIA AI GELSI di Latisana Cucina diretta da Beppino D’Olivo, chef che fa alta qualità per il piccolo pranzo come per il grande banchetto. Propone una cucina prevalentemente di pesce, anche con deliziosi piatti della tradizione.
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